Najlepiej jest wybrać tłusty twaróg, bo tłuszcz świetnie chłonie i więzi smak i zapach. Lepiej też aby był w miarę suchy, ale nie należy się obawiać wędzenia każdego twarogu. Koniecznym składnikiem wędzenia jest siano, które można bez trudu nabyć w sklepie zoologicznym. Potrzebny jest garnek z pokrywką i dostatecznie dopasowana salaterka aby weszła do tego garnka. Salaterka powinna być z materiału nietopliwego - szklana, metalowa, ceramiczna.