Domowy makaron jajeczny: przepis krok po kroku

Najlepszy domowy makaron o uniwersalnym zastosowaniu to makaron jajeczny. Przygotowanie jest łatwe i poradzi sobie z nim każdy. Główne składniki makaronu to jajka i mąka. Na każde 100 g mąki typu 500 lub 550 potrzebne jest 1 jajko kurze lub 2 żółtka. Oprócz tego potrzebujecie sól, wodę i oliwę lub olej. 

Mąkę mieszamy z jajkiem za pomocą widelca. Pozostawiamy na 15 minut. 

Dodajemy na 100 g użytej mąki po 2 łyżeczki wody i 1 łyżeczkę oliwy oraz szczyptę soli. Mieszamy i zarabiamy gładkie ciasto. Nie ma potrzeby wyrabiać go zbyt długo. Ciasto uformowane w kulę pozostawiamy przykryte ściereczką na kolejne 15 minut. W ten sposób pozwalamy zadziałać naturze, gluten uwolni się, a ciasto będzie idealnie elastyczne. 

Porcję ciasta wałkujemy na cienki placek. Pytacie jak cienki? Około 2-3 mm, jeśli lubicie precyzję. 

Placek pozostawiamy na 10 minut do przeschnięcia. Potem kroimy go...

Kroimy go na szerokość, która nam odpowiada. Do zup nieco cieńsze nitki, a do sosów grubsze wstążki. 

Gotowy makaron gotujemy w osolonym wrzątku, a jeśli chcecie go przechować, to zostawcie na 1 godzinę, aby się przesechł. Przechowujcie go w lodówce.