Cytrynowe ciasto migdałowe z kremem: przepis bezglutenowy

Z cytryn zetrzeć skórkę, a następnie wycisnąć sok.

Wymieszać mąkę migdałową z kukurydzianą i proszkiem do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem do białości.

Dodać po jednym jajku, stale ucierając masę.

Dodawać po jednej łyżce mieszaniny mąki migdałowej i kukurydzianej, aż do wyczerpania składników.

Dodać skórkę i sok cytrynowy oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszać.

Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180°C przez 40 minut lub do próby suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Następnie ciasto wyjąć z tortownicy. 

Przygotować krem.  Śmietanę przełożyć do dużej miski.

Dodać aromat oraz cukier puder przesiany przez sitko.

Mieszać mikserem, zaczynając od najniższych obrotów, powoli zwiększając prędkość.

Gdy śmietana zostanie ubita, dodać serek mascarpone i dalej ubijać.

Krem jest gotowy, gdy wszystkie składniki się połączą, a jego konsystencja będzie przypominać bardzo dobrze ubitą śmietanę.

Ciasto pokryć kremem ze wszystkich stron. Za pomocą łyżki wykonać efektowne nierówności. 

Na szczycie ciasta ułożyć przecięte i wywinięte plasterki cytryny. Udekorować liśćmi melisy