Kremowa zupa jabłkowa z rokitnikiem

2021-03-29

łatwy

0 min

Zupa jabłkowa to przysmak nie tylko dzieci. Wersje nieco bardziej wytrawne lubią także dorośli. By była bardziej pożywna, ale nadal pozostała kremowa, można dodać do niej ziemniaka. Ugotowaną i schłodzoną zupę należy przetrzeć przez sito. Doprawić śmietaną i ewentualnie dosłodzić. Ta wersja popularnej zupy wzbogacona jest dodatkiem rokitnika, który zyskuje coraz więcej wielbicieli, ze względu na swoją wartość odżywczą i zdrowotną. Rokitnik zawiera duże ilości stabilnej witaminy C. Dzięki temu straty tej witaminy w gotowaniu są znikome.

Zupa jabłkowa doskonale smakuje również na zimno. Można ją przygotować wieczorem dzień wcześniej i schłodzić w lodówce.

SKŁADNIKI

5-6 średnich jabłek słodkiej odmiany
1 średni ziemniak
50 g rokitnika lub 100 g dżemu z rokitnika
70 g cukru
100 ml śmietany
2 cm laski cynamonu
goździki
świeżo zmielony pieprz
sok z cytryny
1 łyżka masła

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Jabłka umyć, obrać ze skórki, wyciąć gniazda nasienne. Jedno jabłko pokroić na zgrabne kawałki i spryskać sokiem z cytryny. Pozostałe jabłka pokroić na ćwiartki i zalać litrem wrzątku.
Rokitnik umyć, odsączyć i dodać do jabłek. Ziemniaka obrać, pokroić w kostkę i również dodać jabłek.
Dodać cukier do smaku, cynamon, goździki i gotować na małym ogniu tak długo, aż jabłka całkowicie się rozgotują.
Zupę przetrzeć przez sito lub zmiksować blenderem.
Doprawić śmietaną, odrobiną soli, ewentualnie dosłodzić.
Przygotować smażone jabłka. Rozgrzać łyżkę masła, dodać pokrojone jabłka razem z sokiem cytrynowym, w którym leżały, posypać cukrem i smażyć na średnim ogniu, aż sok odparuje, a jabłka nieco zmiękną. Nie przesmażyć.
Zupę podawać z dodatkiem smażonych jabłek. Posypać czarnym świeżo zmielonym pieprzem.