Meksykańska zupa warzywna z klopsikami: pyszne i oszczędne danie jednogarnkowe
Zupa albondigas to sycąca i pikantna meksykańska zupa mięsna z soczystymi, dobrze przyprawionymi klopsikami z ryżu i mięsa, gotowana w aromatycznym bulionie pomidorowym wraz z marchewką, ziemniakami i cukinią. Zachęcamy do wypróbowania przepisu na zupę warzywną z klopsikami! Naprawdę fantastyczne danie, które pokochała cała Twoja rodzina!
Przysmaki kuchni meksykańskiej
Kuchnia meksykańska to kuchnia oszczędna, lecz szczodra w smakach i aromatach. Często wykorzystuje mielone mięso na wiele sposobów. Jednak głównym składnikiem są rodzime warzywa: pomidory i papryka. Warto częściej sięgać po przeboje kuchni meksykańskiej. Oto kilka świetnych, lecz nieoczywistych przepisów z bogatej skarbnicy smaków:
Rozgrzewająca zupa meksykańska z mieloną wołowiną i fasolą [PROSTY PRZEPIS]
Zupa meksykańska z nachosami: przepis na zupę z kurczakiem i warzywami
Meksykańska zupa z awokado: pikantna i zdrowa
Meksykańska zapiekanka z mielonego mięsa i fasoli
Przepis opracowały i przetestowały dla Was: Anna Śmiałek, Adrianna Ewa Stawska, Anna Szubińska
SKŁADNIKI
- Na meksykańskie klopsiki:
- 400 g mielonej wołowiny lub mięsa wołowo-wieprzowego lub wieprzowego
- ½ szklanki gotowanego białego ryżu
- 2 łyżeczki (10 g) zmielonego czosnku
- 1 duże jajko
- ¼ szklanki (4 g) posiekanych liści kolendry lub natki pietruszki
- ¼ szklanki cebuli drobno posiekanej
- 1 łyżeczka mielonego kminku (3 g)
- 1 łyżeczka soli (5 g)
- ½-1 łyżeczka czarnego pieprzu (1 g-2 g)
- 1 łyżeczka (1 g) suszonego oregano
- 1 łyżeczka (2 g) mielonej papryki
- Na zupę:
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju (15 ml)
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 duża łodyga selera pokrojona w plasterki (około 1 szklanki)
- 2-3 marchewki, obrane, przekrojone wzdłuż na ćwiartki i następnie pokrojone na plasterki (1 ½ -2 szklanki)
- 1 duża cukinia podzielona na ćwiartki i pokrojona w plasterki (1 ½ - 2 szklanki)
- sól i pieprz do smaku
- 6-7 szklanek (1500 ml-1750 ml) bulionu wołowego lub wody
- 3 łyżki (48 g) koncentratu pomidorowego lub 300 ml przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka mielonego kminku (3 g)
- 1 łyżeczka suszonego oregano (1 g)
- ½ łyżki (3,5 g) wędzonej papryki suszonej i mielonej
- 1 ½ szklanki (183 g) ziemniaków, pokrojonych na kawałki (2 ziemniaki duże)
- ¼ szklanki (4 g) liści kolendry, posiekanych
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W dużej misce wymieszaj wołowinę, ryż, czosnek, jajko, kolendrę, cebulę i przyprawy i połącz składniki rękami, aż dokładnie się wymieszają.
- Uformuj około 14-16 klopsików. Odłóż na bok.
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku z grubym dnem. Dodaj cebulę, czosnek, seler, marchew, cukinię. Smaż do chwili, gdy cebula się zeszkli. Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Dodaj bulion, a następnie kawałki ziemniaków. Doprowadzić wszystko do wrzenia, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut.
- Dodaj koncentrat pomidorowy lub przecier, kminek, oregano i paprykę, ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze 3-5 minut.
- Do wrzącej zupy dodawaj po kolei po jednym klopsiku. Zachowaj ostrożność, aby nie oparzyć się rozbryzgami zupy. Najlepiej wkładać klopsiki łyżką. Gotuj jeszcze przez 10-12 minut.
- Dopraw do smaku. Udekoruj posiekanymi liśćmi kolendry.
- Podawaj ze świeżym pieczywem lub grzankami.
