Flaki po włosku: Trippa alla Parmigiana

2021-03-29

średni

150 min

Flaki po włosku z dodatkiem wina, pomidorów i startego parmezanu to świetne danie jednogarnkowe. Pasują na obiad i na ciepłą kolację. To miła odmiana w naszym codziennym menu. Ich przygotowanie wymaga nieco czasu, ale jeśli użyjecie gotowych flaków w rosole, czas przygotowania można skrócić o 90 minut.

Polecamy także: KUCHNIA WŁOSKA - dlaczego kochamy włoską kuchnię [najlepsze przepisy]

SKŁADNIKI

1 kg oczyszczonych i obgotowanych (zblanszowanych) flaków wołowych
1 duża cebula
1 kawałek selera bulwiastego wielkości dwóch męskich kciuków
2 duże marchewki
4 ząbki czosnku
1 kg pomidorów lub 3 puszki krojonych pomidorów we własnym soku
250 ml czerwonego wina
400 ml bulionu wołowego
2 gałązki świeżego tymianku
6 listków bazylii
2 listki laurowe
3 łyżki octu balsamicznego
4 ziarenka ziela angielskiego
szczypta ostrej papryki
sól
świeżo zmielony pieprz
50 g startego parmezanu

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Cebulę i czosnek drobno posiekać.
Selera i jedną marchew zetrzeć na tarce, drugą marchew pokroić w średniej grubości plasterki.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Jeśli korzystacie z pomidorów w puszkach, ten etap odpada.
Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę, czosnek i selera. Podsmażać przez 2-3 minuty, aż cebula się lekko zeszkli. Dodać marchew startą na tarce i podsmażać przez kolejne kilka minut. Zalać winem i odparować przez kilka minut.
Dodać pomidory, bulion, tymianek, listki laurowe, chilli, ziele angielskie i ocet balsamiczny. Zagotować, zmniejszyć ogień i dusić około 10 minut.
Po tym czasie dodać flaki i pokrojoną w plasterki marchew, dokładnie wymieszać. Zagotować i zmniejszyć ogień.
Gotować na małym ogniu, aż flaki zmiękną, a sos zgęstnieje, czyli około 2 godzin.
Przed podaniem doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
Gotowe porcje posypać startym parmezanem.
Podawać z dobrym chlebem i szklanką czerwonego wina.