Bagna cauda: gorący dip z Piemontu

Bagna cauda: gorący dip z Piemontu

Autor Zdjęcia: Shutterstock

Ocena: 5,0

Poziom: ŁATWY

Czas: 20 MINUT

Porcja dla: 4 OSÓB

Bagna càuda oznacza w piemonckim dialekcie sos do maczania. Ten prosty sos z oliwy i czosnku podaje się w podgrzewaczu. Tradycyjnie serwuje się dip ze świeżym pieczywem, a dzisiaj coraz częściej z półmiskiem surowych warzyw. 

Składniki

  • 250 ml oliwy

  • 3 łyżki masła

  • 6 ząbków czosnku

  • 60 g filetów z sardeli (anchois)

  • oraz dodatki:

  • krótko blanszowane drzewka kalafiora, listki czerwonej kapusty, rzodkiewki

  • podpieczoną dynię, paprykę, bakłażana, fenkuła, podłużne pomidory

  • listki cykorii, radicchio, rzymskiej sałaty, seler naciowy

  • albo bagietka

Przygotowanie krok po kroku:

  • Czosnek obrać i posiekać. Poddusić go powoli na maśle, nie rumienić.

  • Anchois posiekać lub rozgnieść widelcem.

  • Stopniowo dodawać oliwę i anchois do masła z czosnkiem, cały czas mieszać.

  • Na wolnym ogniu smażyć, aż anchois się rozpuszczą, ewentualnie zmiksować je mikserem.

Ocena: 5