Bagna cauda: gorący dip z Piemontu

Name: Bagna cauda: gorący dip z Piemontu
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml oliwy; 3 łyżki masła; 6 ząbków czosnku; 60 g filetów z sardeli (anchois); oraz dodatki:; krótko blanszowane drzewka kalafiora, listki czerwonej kapusty, rzodkiewki; podpieczoną dynię, paprykę, bakłażana, fenkuła, podłużne pomidory; listki cykorii, radicchio, rzymskiej sałaty, seler naciowy; albo bagietka

2021-03-29

Udostępnij

Bagna cauda: gorący dip z Piemontu — Autor: Shutterstock

łatwy

20 min

Bagna càuda oznacza w piemonckim dialekcie sos do maczania. Ten prosty sos z oliwy i czosnku podaje się w podgrzewaczu. Tradycyjnie serwuje się dip ze świeżym pieczywem, a dzisiaj coraz częściej z półmiskiem surowych warzyw.

SKŁADNIKI

250 ml oliwy
3 łyżki masła
6 ząbków czosnku
60 g filetów z sardeli (anchois)
oraz dodatki:
krótko blanszowane drzewka kalafiora, listki czerwonej kapusty, rzodkiewki
podpieczoną dynię, paprykę, bakłażana, fenkuła, podłużne pomidory
listki cykorii, radicchio, rzymskiej sałaty, seler naciowy
albo bagietka

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Czosnek obrać i posiekać. Poddusić go powoli na maśle, nie rumienić.
Anchois posiekać lub rozgnieść widelcem.
Stopniowo dodawać oliwę i anchois do masła z czosnkiem, cały czas mieszać.
Na wolnym ogniu smażyć, aż anchois się rozpuszczą, ewentualnie zmiksować je mikserem.