Polędwica wołowa miłosna, czyli carpaccio z polędwicy wołowej według Magdy Gessler

Name: Polędwica wołowa miłosna, czyli carpaccio z polędwicy wołowej według Magdy Gessler
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: polędwica wołowa; sos lubczykowy; parmezan; świeżo zmielony pieprz; listki kolendry

2021-09-30

Udostępnij

Autor: Shutterstock Carpaccio z polędwicy wołowej to wykwintna przystawka.

łatwy

5 min

Oto przepis Magdy Gessler na polędwicę wołową miłosną, czyli carpaccio wołowe, które po kuchennej rewolucji serwują w restauracji Prosto od Serca w Sokołowie Podlaskim. Carpaccio to bardzo elegancka i pięknie wyglądająca przystawka. Doskonałe danie na wykwintną kolację, pasuje do niego wytrawne, czerwone wino. Sprawdź, jak zrobić carpaccio z polędwicy wołowej według przepisu znanej restauratorki Magdy Gessler.

Carpaccio jest zazwyczaj polane oliwą, można też dodać sok z cytryny. Podawane jest z dodatkami – sałatami i cienko pokrojonymi serami, np. parmezanem. Magda Gessler w Kuchennych Rewolucjach w restauracji Prosto od Serca w Sokołowie Podlaskim, zastąpiła oliwę sosem lubczykowym a parmezan - serem korycińskim, dodając do tej włoskiej potrawy klasyczne polskie nuty.

SKŁADNIKI

polędwica wołowa
sos lubczykowy
parmezan
świeżo zmielony pieprz
listki kolendry

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Mięso najlepiej lekko zamrozić, wtedy da się pokroić w bardzo cienkie plastry np. na maszynce do krojenia mięsa czy chleba.
Ułożyć je na talerzu, plasterek na plasterku, jak karty w pasjansie, na wierzchu posypać solą i pieprzem, delikatnie polać oliwą z oliwek lub, jak proponuje Magda Gessler, sosem lubczykowym.
Podawać posypane lekko parmezanem albo dojrzałym serem korycińskim i świeżym pieprzem, z dowolnymi dodatkami o wyrazistym smaku.

Beszamel: Wołowina - dlaczego warto jeść wołowinę?