Barszcz ukraiński w słoikach na zimę

2021-03-29

łatwy

60 min

Barszcz ukraiński w słoikach na zimę to świetny sposób na ułatwienie sobie życia. Zimą wystarczy tylko zawartość słoika przełożyć do gorącego rosołu wołowego lub wieprzowego, dodać pokrojonej kapusty i ziemniaków, a na koniec zagotować. Ekspresowy barszcz ukraiński gotowy!

Zobacz także klasyczne przepisy na barszcz ukraiński:

Najłatwiejszy barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński jarski - bez mięsa

Barszcz ukraiński prosto z Ukrainy - barszcz na ogonie cielęcym

Przepis przetestowały dla Was: Anna Śmiałek, Adrianna Ewa Stawska, Anna Szubińska

SKŁADNIKI

700 g buraków ćwikłowych
700 g pomidorów, dojrzałych
700 g papryki czerwonej
600 g marchwi
600 g cebuli żółtej lub białej
1 łyżka soli
2 łyżki octu 10%
100 ml oleju
2 listki laurowe
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
1 łyżeczka ziela angielskiego

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Wszystkie warzywa umyć dokładnie.
Pomidory pokroić na kawałki i rozdrobnić za pomocą blenderu lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Buraki i marchew zetrzeć na tarce.
Cebulę i paprykę pokroić w kostkę.
W dużym rondlu rozgrzać olej, dodać wszystkie warzywa za wyjątkiem pomidorów i smażyć na średnim ogniu przez 20 minut.
Dodać rozdrobnione pomidory i dusić jeszcze 10 minut.
Do uduszonych warzyw dodać ocet i sól oraz przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze 2-4 minuty.
Gorące warzywa przełożyć do umytych, wyparzonych i suchych słoików. Zakręcić dobrze. Postawić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.
Gotowe słoiki opatrzyć nazwą i datą przygotowania. Przechowywać w piwnicy lub chłodnej spiżarni.