Sieja wędzona

Name: Sieja wędzona
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg siei; 1,5 kg soli; 70 dag cukru; 2 łyżki pieprzu; kilka liści laurowych; osłonka z pończochy lub specjalna siatka wędzarnicza do kupienia w wyspecjalizowanych sklepach

2021-03-31

Udostępnij

Sieja wędzona — Autor: Shutterstock Wędzona sieja - prawdziwy rarytas

łatwy

30 min

Sieja wędzona to jedna z najdroższych ryb na naszym rynku. Ta rzadka ryba o niezwykle smacznym mięsie ma wielu amatorów. Można się pokusić o samodzielne przygotowanie wędzonej siei. Wystarczą dobre chęci i dwie sprawne dłonie.

SKŁADNIKI

1 kg siei
1,5 kg soli
70 dag cukru
2 łyżki pieprzu
kilka liści laurowych
osłonka z pończochy lub specjalna siatka wędzarnicza do kupienia w wyspecjalizowanych sklepach

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Z ryby usunąć łuski, a następnie moczyć ją 30 minut w solance przygotowanej z proporcji 30 dag soli na 5 l wody.
Potem włożyć sieję na 3 godziny do roztworu przygotowanego z 5 l wody, reszty soli i przypraw.
Wyjąć z roztworu, opłukać, włożyć do osłonki z pończochy i osznurować wzdłuż i w poprzek co 1-2 cm lub po prostu włożyć do specjalnej siatki.
Suszyć 3 godziny w chłodnym miejscu.
Wędzić 4 godziny w ciepłym dymie z drewna lipy lub klonu do uzyskania złocistożółtego koloru.