Kruche paszteciki z kapustą i grzybami

Name: Kruche paszteciki z kapustą i grzybami
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: CIASTO:; 400 g mąki pszennej; 200 g masła; 2 żółtka; sól; 3 łyżki zimnej wody; kminek, mak, sezam do dekoracji; FARSZ:; 400 g kiszonej kapusty; 20 g suszonych grzybów (podgrzybki lub prawdziwki); 1 cebula; 1 łyżka masła; 6 ziaren jałowca; 2 liście laurowe; 1 łyżka mielonego kminku; pieprz

2021-03-31

Udostępnij

Autor: thinkstockphotos.com Paszteciki z kapustą i grzybami

średni

50 min

Kruche paszteciki z kapustą i grzybami nadają się zarówno na przekąskę i jako smakowity dodatek do zup: barszczu, cebulowej, pomidorowej. Farsz z kapusty i grzybów zachwyci aromatem jałowca i kminku.

Zobacz przepis: Czysty barszcz czerwony

SKŁADNIKI

CIASTO:
400 g mąki pszennej
200 g masła
2 żółtka
sól
3 łyżki zimnej wody
kminek, mak, sezam do dekoracji
FARSZ:
400 g kiszonej kapusty
20 g suszonych grzybów (podgrzybki lub prawdziwki)
1 cebula
1 łyżka masła
6 ziaren jałowca
2 liście laurowe
1 łyżka mielonego kminku
pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

FARSZ: Grzyby zalewamy szklanką wrzącej wody i odstawiamy, aby zmiękły na około 30 minut.
Kapustę można przepłukać jeśli jest bardzo kwaśna. Następne siekamy ją drobno i wrzucamy do garnka. Wodę z grzybów wlewamy do garnka z kapustą, grzyby i cebulę kroimy w paski. Do kapusty dolewamy niewielką ilość wody. Dodajemy listki laurowe, jałowiec oraz kminek i pieprz i gotujemy.
Na patelni smażymy na maśle cebulę, aż się zeszkli, a następnie dodajemy grzyby i podsmażamy kilka minut. Grzyby z cebulą dodajemy do gotującej się kapusty. Wszystko razem dusimy przez godzinę (do miękkości).
PASZTECIKI: Składniki ciasta mieszamy, zagniatamy w kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.
Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkowujemy po kawałku na posypanym mąką stole i wycinamy z niego gwiazdki (bądź inne kształty). Na połowie gwiazdek kładziemy na środku łyżkę farszu. Następnie przykrywamy drugą gwiazdką, delikatne przyciskamy brzegi widelcem, aby się skleiły.
Smarujemy rozbełtanym jajkiem (można również posypać makiem, kminkiem, sezamem dla dekoracji)
Pieczemy blaszce na wyłożonej papierem w temp. 180 st., aż zrobią się rumiane (około 20 minut).