Pasztet z Żurawiną - przepis na Boże Narodzenie

2021-03-29

Monika Majewska

Klasyczny pasztet na Wielkanoc — Autor: pixabay.com Pasztet domowej roboty można robić cały rok, ale szczególnie mile widziany jest na wielkanocnym stole

średni

180 min

Pasztet na Boże Narodzenie to danie, bez którego trudno wyobrazić sobie świąteczny stół. Nie tylko wybornie smakuje, lecz także ładnie komponuje się z kolorowymi pierniczkami i bożonarodzeniowymi dekoracjami. Samym bowiem wyglądem przypomina wyborne ciasto. Oczywiście taki pasztet z powodzeniem można robić przez cały rok! Sprawdź jak zrobić pasztet z żurawiną.

Polecamy również inne przepisy na świąteczne pasztety z dodatkami: Pasztet z suszonymi pomidorami, Pasztet z suszonymi śliwkami orazPasztet z grzybami.

Polecamy również inne przepisy na świąteczne pasztety: Pasztet jajeczny z pieczarkami, Pasztet cielęcy oraz Pasztet strasburski z wątróbek gęsich .

SKŁADNIKI

1 kg mięsa wieprzowego (np. karkówki)
0,7 kg wołowiny (bez kości)
20 dag wątróbki cielęcej
100 g suszonej żurawiny
2 kajzerki
2 łyżki bułki tartej
4 średniej wielkości cebule
6 ząbków czosnku
4 duże jajka
2 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
4 liście laurowe
5-6 ziaren pieprzu czarnego
5 ziaren ziela angielskiego
sól (płaska łyżeczka)
pieprz mielony (płaska łyżeczka)
2 łyżki masła (do formy)

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Pokrój wszystkie mięsa (poza wątróbką) w kostkę. Obierz i pokrój cebulę. Całość włóż do garnka przeznaczonego do duszenia mięsa.
Następnie dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i zalej szklanką wody. Duś pod przykryciem na wolnym ogniu do czasu, aż mięso będzie miękkie (ok. 1,5 godz.). 15 minut przed końcem duszenia włóż wątróbkę i rozdrobnione ząbki czosnku.
Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i włóż do niego przekrojone na pół kajzerki i żurawinę. Pozostaw do czasu, aż masa mięsna wystygnie.
Tak przygotowany farsz przepuść 3 razy przez maszynkę. Do uzyskanej masy dodaj gałkę muszkatołową, jajka, sól i pieprz. Całość ponownie wymieszaj. (Jak przyprawić świąteczny pasztet? Sprawdź tutaj.)
Wysmaruj formę do pieczenia masłem i posyp bułką tartą. Następnie wypełnij ją masą mięsną i wyrównaj powierzchnię.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza. Pasztet należy piec godzinę. (Sprawdź również sprawdzone rady kucharza - jak piec pasztet.)

Monika Majewska