Sushi bez ryżu - jak zrobić tradycyjne japońskie danie bez ryżu

Name: Sushi bez ryżu - jak zrobić tradycyjne japońskie danie bez ryżu
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g suchej kaszy jaglanej; 175 ml gorącej wody; 2 świeże ogórki; kilka liści zielonej sałaty; avocado; 1 pierś kaczki; ok. 1,5 l wywaru warzywnego; liście nori do sushi; MARYNATA:; sok z 1 słodkiej pomarańczy; 1 łyżeczka świeżego imbiru; sól himalajska; pieprz; 1 łyżka miodu z kwiatów pomarańczy; SOS:; 50 ml octu jabłkowego; 2 łyżki cukru trzcinowego; 1 łyżeczka soli himalajskiej

2021-03-29

Edyta Folwarska

Udostępnij

Autor: thinkstockphotos.com Sushi bez ryżu?

trudny

45 min

Miłośnicy sushi nie wyobrażają sobie tej pysznej przekąski bez ryżu. Alergicy i osoby, które nie tolerują ryżu wiedzą jednak, że możliwe jest zrobienie sushi bez dodatku tych ziaren. Sprawdź, jak je zrobić.

SKŁADNIKI

100 g suchej kaszy jaglanej
175 ml gorącej wody
2 świeże ogórki
kilka liści zielonej sałaty
avocado
1 pierś kaczki
ok. 1,5 l wywaru warzywnego
liście nori do sushi
MARYNATA:
sok z 1 słodkiej pomarańczy
1 łyżeczka świeżego imbiru
sól himalajska
pieprz
1 łyżka miodu z kwiatów pomarańczy
SOS:
50 ml octu jabłkowego
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka soli himalajskiej

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Składniki na marynatę do kaczki mieszamy ze sobą. Pierś kaczki opłukujemy, oczyszczamy, obieramy ze skórki, umieszczamy w marynacie i pozostawiamy w niej na 2 godziny w chłodnym miejscu.
W niedużym garnku zagotowujemy wywar, wkładamy zamarynowaną pierś kaczki wraz z pozostałą marynatą, gotujemy przez około 40 minut, pierś wyjmujemy, studzimy, kroimy w cienkie paseczki.
Kaszę jaglaną prażymy na suchej patelni. Uprażoną kaszę płuczemy gorącą, przegotowaną wodą. Dolewamy świeżej, gorącej wody, przykrywamy garnek, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem nie mieszając przez 4 minuty, przykryty garnek z kaszę pozostawiamy na ciepłym palniku przez 10 minut. Odkrywamy garnek, odparowujemy kaszę, mieszamy. Składniki na sos umieszczamy w niedużym rondelku, podgrzewamy, łączymy ze sobą. Odparowaną kaszę miksujemy przez chwilę, tak aby była kleista, łyżka za łyżką dolewamy przygotowany sos, mieszamy, próbujemy.
Avocado obieramy ze skórki, kroimy w paseczki na krótko przed użyciem.
Sałatę myjemy, rwiemy na mniejsze kawałki. Ogórki obieramy, przekrawamy na pół i w ćwiartki, wycinamy nasiona, tniemy w cienkie paski.
Arkusz nori rozkładamy na bambusowej macie, błyszczącą stroną do dołu.
Nabieramy porcję przygotowanej kaszy, rozkładamy równomiernie na liściu nori, tworząc cienką warstwą.
Paski kaczki, cienkie paski ogórka i/lub avocado oraz liście sałaty układamy wzdłuż na kaszy, w formie paska. Unosimy brzeg nori, zwijamy rulon i przy pomocy bambusowej maty zwijamy całość tak, aby nori owinęło się wokół nadzienia, lekko dociskamy matę podczas rolowania.

Edyta Folwarska