Bryndza: przepis na chrupiące paluszki z bryndzą

Name: Bryndza: przepis na chrupiące paluszki z bryndzą
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 70 dkg mąki pszennej (4 szklanki); ok. 40 dkg bryndzy; 2 dkg drożdży; 2 łyżki cukru; 1 łyżeczka soli; 12 dkg masła lub margaryny do pieczenia; 2 łyżki mleka w proszku; 2 łyżki kminku lub maku; jajko do smarowania ciasta

2021-03-29

Udostępnij

Autor: thinkstockphotos.com Z sera bryndza można przygotować pyszne drożdżowe paluszki

średni

40 min

Z powodu ostrego smaku i zapachu ser bryndza ma zarówno zwolenników, jak i przeciwników. Szczególnie tym drugim polecamy chrupiące paluszki z bryndzą, które z powodzeniem mogą konkurować z włoskimi paluszkami grissini.

Bryndza - co to za ser?

Bryndza tradycyjnie powinna być produkowana z mleka owczego, ale zdarzają się odmiany z mieszanki z mlekiem krowim. To miękki ser podpuszczkowy o charakterystycznym smaku, dosyć mocno słony. Ale jak się okazuje, jest to zaletą w przypadku chrupiących paluszków.

SKŁADNIKI

70 dkg mąki pszennej (4 szklanki)
ok. 40 dkg bryndzy
2 dkg drożdży
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
12 dkg masła lub margaryny do pieczenia
2 łyżki mleka w proszku
2 łyżki kminku lub maku
jajko do smarowania ciasta

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Drożdże rozkruszamy w niewielkiej ilości letniej wody, dodajemy łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki, lekko mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia.
Do przesianej mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn oraz roztopiony tłuszcz, mleko rozpuszczone w wodzie oraz sól. Wszystkie składniki łączymy i dodajemy bryndzę. Całość zagniatamy jak ciasto.
Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godz. Gdy ciasto będzie już wyrośnięte, formujemy z niego podłużne paluszki lub świderki i układamy je na blasze obsypanej mąką lub na papierze do pieczenia. W takiej postaci ciasto musi jeszcze raz urosnąć.
Po minimum 30 minutach smarujemy paluszki z bryndzą roztrzepanym jajkiem, posypujemy kminkiem lub makiem, wstawiamy do nagrzanego do 200 st. piekarnika i w takiej temperaturze pieczemy „chrupanki” na złoty kolor. Paluszki serowe z bryndzą mogą być dodatkiem do różnych sałatek lub dań, świetnie smakują też same.