Ruskie pierogi: prosty przepis [WIDEO]

Ruskie pierogi: prosty przepis [WIDEO]

Autor Zdjęcia: thinkstockphotos.com

Każdy kucharz ma swój nieco inny przepis na pierogi i w każdym domu robi się je trochę inaczej, ale zawsze smakują tak samo dobrze

Ocena: 4,5

Poziom: ŚREDNI

Czas: 40 MINUT

Porcja dla: 4 OSÓB

Pierogi ruskie to - wbrew nazwie - tradycyjne polskie danie. Farsz przygotowuje się z gotowanych ziemniaków i sera białego. W każdym domu robi się je trochę inaczej, ale zawsze smakują tak samo dobrze. U nas przepis na pierogi ruskie z dodatkiem wędzonego boczku.

Składniki

  • 0,7 kg ziemniaków

  • 0,5 kg sera białego (twarogu)

  • 0,2 kg boczku wędzonego

  • 1 średnia cebula

  • pieprz i sól do smaku

  • 4 szklanki mąki pszennej

  • 1 żółtko

  • 1/2 łyżeczka soli

  • ok. 1 szklanki gorącej wody

Przygotowanie krok po kroku:

  • Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odlewamy i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy ziemniaki będą jeszcze lekko ciepłe, mielimy je razem z białym serem

  • Boczek i cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni podsmażamy najpierw boczek, a gdy już się zarumieni, dodajemy do niego cebulkę. Lekko solimy i smażymy, często mieszając, aż cebula będzie złota (można dodać odrobinę oleju). Pozostawiamy do ostygnięcia.

  • Podsmażony boczek z cebulką wrzucamy do ziemniaków zmielonych z twarogiem. Część boczku z cebulką możemy pozostawić do polania gotowych pierogów. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

  • Uwaga! Farsz musi mieć ostrzejszy smak, nie może być mdły.

  • Do dużej miski wsypujemy przesianą mąkę, wlewamy łyżkę wrzątku i szybko mieszamy. Dodajemy sól i żółtko i jeszcze raz wszystko mieszamy. Powoli wlewamy gorącą wodę i zagniatamy ciasto.

  • Ciasto na pierogi powinno być elastyczne i odchodzić od ręki. Ciasto dzielimy na części. Na stolnicy wałkujemy kolejno kawałki ciasta na cienkie placki i wycinamy z nich kółka (można użyć do tego szklanki).

  • Ważne, żeby co jakiś czas podsypywać ciasto mąką, gdyż może ono przyklejać się do stolnicy. Na tak przygotowane kawałki ciasta nakładamy łyżeczką farsz, lepimy pierogi i odkładamy na czystą ściereczkę.

  • Drugą ściereczką przykrywamy je, aby nie wyschły. Uwaga! Aby ciasto lepiej się sklejało, jego krawędzie można zwilżyć wodą.

  • Pierogi wrzucamy partiami do gotującej się, osolonej wody. Gotujemy na średnim ogniu do momentu, aż wypłyną, czekamy jeszcze ok. 3 minut i przekładamy delikatnie łyżką cedzakową na talerz.

  • Uwaga! Ugotowane pierogi można polać odrobiną oleju, wówczas nie będą się sklejać. Gotowe pierogi należy podawać na ciepło. Można je polać podsmażonym, chudym boczkiem z cebulką lub okrasić słoniną.

  • Tak przygotowane pierogi są doskonałe nawet następnego dnia. Można je wówczas odsmażyć na patelni lub odgrzać w piekarniku w naczyniu żaroodpornym.

Ocena: 0