Pierogi z botwinką, groszkiem i fetą [wegetariańskie i bezglutenowe]

Pierogi z botwinką, groszkiem i fetą [wegetariańskie i bezglutenowe]

Autor Zdjęcia: Shutterstock

Pierogi z botwinką, groszkiem i fetą [wegetariańskie i bezglutenowe]

Ocena: 0,0

Poziom: ŁATWY

Czas: 0 MINUT

Porcja dla: 0 OSÓB

Jedni lubią lepić pierogi, inni - nie znoszą. Ci, którzy lubią, twierdzą, że ich to relaksuje i odpręża, a przy okazji powstaje przepyszne, lubiane przez domowników danie, takie jak to: pierogi z botwiną, groszkiem i fetą.

Składniki

  • NA 30-35 PIEROGÓW

  • 120 g skrobi ziemniaczanej

  • 180 g mąki gryczanej

  • 1 szklanka plus 2-3 łyżeczki wrzątku

  • 3 łyżki oleju słonecznikowego

  • 1 łyżeczka soli

  • 1 łyżeczka zmielonej babki płesznik (zioło)

  • NA NADZIENIE:

  • 1/2 pęczka botwinki

  • 100 g zielonego groszku (po obłuskaniu)

  • 100 g fety

  • 1 ząbek czosnku

  • 1/2 łyżeczki pieprzu

  • 1 łyżeczka suszonego tymianku

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego/kokosowego

  • DO PODANIA:

  • rukola

  • 2 cebule

  • 2 łyżki oleju słonecznikowego/kokosowego

Przygotowanie krok po kroku:

  • Najpierw przygotowujemy nadzienie: botwinkę myjemy, szczególnie dokładnie liście. Buraki obieramy, trzemy, drobno kroimy łodygi i liście. Rozgrzewamy na patelni olej, wrzucamy botwinkę. Smażymy chwilę, wlewamy szklankę wody. Dusimy, aż buraki zmiękną, około kwadransa, na ostatnie 5 minut dodajemy groszek. Jeżeli trzeba, odcedzamy.

  • Do warzyw dodajemy fetę i przyprawy oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, wszystko dokładnie mieszamy.

  • Mąki mieszamy z solą. Ciasto można przygotować w robocie kuchennym - do mąk z solą wlewamy olej i wrzątek, zagniatamy mieszadłem ciasto, jeżeli składniki się źle łączą, dodajemy po łyżce wodę.

  • Gotowe ciasto rozwałkowujemy porcjami na omączonym blacie. Wykrawamy kółka, na które nakładamy po łyżeczce nadzienia i zlepiamy brzegi.

  • Pierogi gotujemy we wrzątku, aż wypłyną i odwrócą się. Jeżeli lubicie smażone, ugotowane przekładamy na natłuszczoną patelnię i obsmażamy na dość mocnym ogniu z obydwu stron. Na drugiej patelni szklimy cebulkę na pozostałym oleju.

  • Podajemy na rukoli lub innych ulubionych zielonych liściach z sałatką z ogórków małosolnych, koperku i oleju słonecznikowego.

 

 

Przepis pochodzi z książki: Zielenina bez glutenu, Wydawnictwo Druga Struna