Czosnek niedźwiedzi w słoiku: przepis na pastę do kanapek

Czosnek niedźwiedzi w słoiku: przepis na pastę do kanapek

Autor Zdjęcia: Shutterstock

Pasta z czosnku niedźwiedziego i orzechów to tajna broń przeciwko przeziębieniu i chorobom serca. 

Ocena: 5,0

Poziom: ŁATWY

Czas: 15 MINUT

Porcja dla: 6 OSÓB

Czosnek niedźwiedzi świetnie nadaje się do przygotowania pysznej i zdrowej pasty kanapkowej. Czosnek niedźwiedzi ma dużą wartość odżywczą, ze względu na zawarte w nim substancje o działaniu przeciwbakteryjnym i witaminy. Warto więc zrobić nieco więcej pasty kanapkowej i przechować w słoiku w warunkach chłodniczych, by potem korzystać z tego superfoods do woli. 

Składniki

  • pęczek świeżych liści czosnku niedźwiedziego (ok. 120-150 g)

  • 3 łyżki orzechów włoskich (można także użyć orzechów laskowych lub orzeszków piniowych)

  • 3 łyżki startego sera pecorino

  • 1 łyżeczka soli

  • 100 ml oliwy

Przygotowanie krok po kroku:

  • Liście czosnku niedźwiedziego dokładnie umyć, osuszyć na sitku, w kuchennej ściereczce lub odwirować w wirówce do salaty.

  • Orzechy uprażyć na suchej patelni, zmiksować w malakserze, dodać liście, ponownie zmiksować. Dodać ser, sól i oliwę, mieszać, aż sól się rozpuści.

  • Wkładać do małych wyparzonych słoiczków. Lekko ugnieść, tak żeby na powierzchni pojawiła się warstewka oleju.Można przechowywać w lodówce około roku. Pasta przechowuje się świetnie jeżeli zawsze na powierzchni pozostaje warstewka oleju.

 

Czosnek niedźwiedzi nie przypomina tradycyjnego czosnku. Zbiera się i stosuje w kulinariach nie jego  cebulę, lecz liście, które wyrastają w kwietniu i w maju, czasami nawet wcześniej. Kwiaty czosnku niedźwiedziego pojawiają się dopiero w połowie maja i w czerwcu. Zebrane są w białe kuliste kwiatostany, przypominające nieco kwiaty tradycyjnego czosnku. Z czasem liście czosnku zaczynają matowieć i stają się łykowate. Należy pamiętać, że pozyskuje się tylko młode liście rośliny, do momentu pojawienia się kwiatów. Nie należy  zbierać ich  na stanowiskach naturalnych, gdyż czosnek niedźwiedzi objęty  jest częściową ochroną.

Ocena: 3,5