Buraczkowe naleśniki z serem i rukolą: oryginalny przepis [GALERIA]

2021-03-29

łatwy

90 min

Naleśniki z dodatkiem buraków mają intrygujący kolor i ciekawy smak. Polecamy nasz przepis na buraczkowe naleśniki miłośnikom wytrawnej wersji tej potrawy.

Przeczytaj też: Jaki farsz do naleśników? Naleśniki na słodko, słono i pikantnie

SKŁADNIKI

ciasto:
średni burak
2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
4 jajka
2 łyżki masła
szczypta soli
farsz:
400 g białego sera
400 g rukoli
2 łyżki śmietany 18%
2 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Ciasto: burak obrać i zetrzeć na tarce na drobnych oczkach wprost do rondelka. Wlać szklankę mleka, wymieszać, gotować na małym ogniu 10 minut (od chwili, gdy masa zacznie wrzeć).
Zdjąć z ognia, dodać masło, wymieszać. Gdy masło całkowicie się rozpuści, dodać drugą szklankę mleka.
Całość przelać do miski i dodać mąkę, jajka i szczyptę soli. Buraczkowe ciasto zmiksować przy użyciu blendera na gładką masę.
Nagrzać patelnię, wylewać na nią porcje ciasta (tylko tyle, by masa przykryła powierzchnię patelni). Po usmażeniu pierwszego naleśnika, zmniejszyć ogień i smażyć kolejne naleśniki po minucie z każdej strony.
Farsz: opłukać i osuszyć listki rukoli. Ser rozgnieść ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem, wymieszać z koperkiem.
Na usmażonych naleśnikach rozsmarować ser, rozłożyć warstwę rukoli i zwijać naleśniki w rulony.