Swojska kiełbasa: sprawdzony przepis na domową kiełbasę

Name: Swojska kiełbasa: sprawdzony przepis na domową kiełbasę
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 10 kg różnych mięs (np. 7 kg wieprzowiny i 3 kg wołowiny w zależności od gustu, można 'odchudzić' kiełbasę i część wieprzowiny zastąpić mięsem z indyka); paczka gorczycy; 5 ząbków czosnku (koniecznie polskiego, chiński nie ma takiego aromatu); 1 łyżeczka czarnego, mielonego pieprzu; 2 płaskie łyżki cukru; 3 płaskie łyżki słodkiej papryki; jelita do nadziewania kiełbasy (można je kupić u rzeźników na targowiskach, a także w supermarketach); 0,5 litra przegotowanej, ostudzonej wody; gałka muszkatołowa do smaku

2021-12-11

Katarzyna Tarasiuk

Udostępnij

Swojska kiełbasa — Autor: Shutterstock Kiełbasę najlepiej uwędzić - wtedy będzie naprawdę swojska!

średni

30 min

Domowa, swojska kiełbasa to prawdziwy przysmak. W sklepie te, które przypominają domową, są bardzo drogie. Rozwiązaniem problemu jest przyrządzenie w domu własnej kiełbasy. Podajemy prosty przepis na domową swojską kiełbasę.

Jak przechowywać swojską kiełbasę?

Domowa kiełbasa, bez konserwantów, zbędnych dodatków typu białko sojowe, polepszaczy smaku i aromatu to wędlina, którą z powodzeniem możemy nie tylko ugotować, upiec lub uwędzić, ale także zamrozić i zjadać w miarę potrzeb. Mięso wieprzowe można przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy. Dlatego zabierając się do przygotowania swojskiej kiełbasy warto zrobić jej większą porcję. Pamiętajmy, że przygotowując domową kiełbasę sami regulujemy ilość tłuszczu w niej (odrobina tłuszczu konieczna jest, by kiełbasa nie była zbyt sucha i wiórowata po ugotowaniu lub upieczeniu, tłuszcz jest także nośnikiem smaku). Również ilość przypraw można modyfikować - dostosowując smak kiełbasy do swojego gustu.

Polecamy również inne domowe wędliny i mięsa:

Domowa kiełbasa z kaczki lub gęsi

Francuska kiełbasa czosnkowa z karkówki

Peklowanie mięsa: co to znaczy peklować mięso?

Boczek dojrzewający, przepis na domowy boczek peklowany

Domowy pasztet: przepis na smaczny pasztet

SKŁADNIKI

10 kg różnych mięs (np. 7 kg wieprzowiny i 3 kg wołowiny w zależności od gustu, można "odchudzić" kiełbasę i część wieprzowiny zastąpić mięsem z indyka)
paczka gorczycy
5 ząbków czosnku (koniecznie polskiego, chiński nie ma takiego aromatu)
1 łyżeczka czarnego, mielonego pieprzu
2 płaskie łyżki cukru
3 płaskie łyżki słodkiej papryki
jelita do nadziewania kiełbasy (można je kupić u rzeźników na targowiskach, a także w supermarketach)
0,5 litra przegotowanej, ostudzonej wody
gałka muszkatołowa do smaku

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Mięso wieprzowe zmielić w maszynce, używając sitka z dużymi oczkami.
Mięso wołowe (lub z indyka) zmielić, korzystając z sitka o bardzo małych oczkach.
Dodać przyprawy i wyrobić. Następnie dodać 2 szklanki wody i jeszcze raz wyrobić. Zostawić pod przykryciem około 2 godz.
Powstałą masą napełnić jelita. Biała kiełbasa gotowa - przed jedzeniem należy ją ugotować lub upiec.
Jeśli mamy zamiar kiełbasę wędzić, możemy zrobić to z surowym wyrobem albo sparzyć ją we wrzątku przez parę minut.
Przygotować wędzarnię (rozpalić ogień i poczekać, aż się rozgrzeje) i włożyć do niej kiełbasy.

Domowa biała kiełbasa – jak ją zrobić?

Zobacz galerię 13 zdjęć

Katarzyna Tarasiuk