Risotto po bolońsku: przepis na pomidorowy ryż z mielonym mięsem

Risotto po bolońsku: przepis na pomidorowy ryż z mielonym mięsem

Autor Zdjęcia: Shutterstock

Ryż, mielona wołowina, pomidory i parmezan - przepis na sukces kulinarny

Ocena: 5,0

Poziom: ŁATWY

Czas: 45 MINUT

Porcja dla: 4 OSÓB

Risotto po bolońsku to łatwy przepis na pomidorowy ryż z mielonym mięsem. Głęboki aromat pomidorowego sosu wzbogaconego o smak grzybów i ryż to świetne skojarzenie. Danie jest sycące dzięki wołowinie, która stosunkowo długo gotowana oddaje intensywny smak mięsa. 

Składniki

  • 300 g mielonej wołowiny

  • 200 g brązowych pieczarek

  • 15 g suszonych borowików

  • 750 ml gorącego bulionu wołowego

  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub dobrego oleju

  • 1 cebula, drobno posiekana

  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany

  • 200 g ryżu arborio

  • 200 ml przecieru pomidorowego typu passata

  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego

  • 1 łyżeczka soli selerowej

  • 1 łyżeczka suszonego oregano

  • 2 kulki mozzarelli, pokrojone w kostkę

  • 30 g parmezanu, drobno startego

Przygotowanie krok po kroku:

  • Suszone grzyby zalej 150 ml gorącego bulionu wołowego i podgrzewaj na małym ogniu.

  • W tym czasie w szerokim rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj mięso i często mieszając smaż do zrumienienia. 

  • Dodaj pokrojone brązowe pieczarki i smaż, aż od odparują i lekko się przyrumienią.

  • Dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.

  • Suszone grzyby odcedź i drobno pokrój. Dodaj do zawartości rondla. 

  • Dodaj ryż i smaż krótko, aż ziarenka zaczną się robić lekko przezroczyste.

  • Wlej bulion z gotowania grzybów. Gotuj powoli, aż ryż wchłonie rosół.

  • Wlej kolejną porcję bulionu i gotuj ją do wchłonięcia. Powtarzaj do wyczerpania.

  • Dodaj passatę pomidorową i przecier. Przypraw solą selerową i oregano. 

  • Na koniec dodaj mozzarellę i wymieszaj.

  • Podawaj risotto bolońskie posypane parmezanem. 


Przepis przygotowały i przetestowały dla WasAnna Śmiałek, Adrianna Ewa Stawska, Anna Szubińska

Ocena: 0