Zupa z karpia na pierniku

2021-03-31

średni

40 min

Zupa z karpia na pierniku to staropolskie danie, serwowane podczas wigilijnej wieczerzy. Jak przygotować tę tradycyjną potrawę? Podajemy dobry przepis.

Polecamy również inne świąteczne potrawy z piernikiem: Śledź z burakami, orzechami i piernikiem oraz Moczka - śląska zupa piernikowa z bakaliami.

Sprawdź również >>> Śledzie pod buraczaną pierzynką w piernikowym sosie

SKŁADNIKI

1 i 1/2 kg karpia
2 marchewki
pietruszka
1/2 selera
5 ziaren czarnego pieprzu
1 opakowanie pierników bez polewy
kilka gałązek natki pietruszki
3/4 szklanki kwaśnej śmietany
sól
pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Warzywa: marchewki, pietruszki i selera zalać wyszorować i obrać.
Zalać 2 litrami wody. Dodać ziarenka pieprzu i posolić. Gotować 20 minut.
Karpia sprawić i opłukać, włożyć do wywaru warzywnego (razem z głową ale bez oczu i bez skrzeli), gotować ok. 20 minut.
Ostrożnie wyjąć rybę, mięso podzielić na małe kawałki, wywar przecedzić przez gęste sito. Pokroić marchewki, dodać do wywaru.
Pierniczki zalać wrzącą wodą (tak, by je przykryła). Gdy zmiękną, przetrzeć przez gęste sito i dodać do zupy.
Zupę zagotować, dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem włożyć do zupy kawałki ryby, podgrzać. Posypać posiekaną natką pietruszki.