Wigilia bez glutenu PRZEPISY

Czy Wigilia bez glutenu jest w ogóle możliwa? A może alergik musi obejść się smakiem? To nieprawda. Nie tylko uczuleni na gluten, ale także osoby, które ze względów zdrowotnych postanowiły unikać pszenicy, mają całą gamę alternatywnych rozwiązań. Sprawdźcie, jakie dania bez glutenu można przyrządzić w Wigilię .

Spis treści

1. Jak urządzić Wigilię bez glutenu?
2. Bezglutenowy opłatek - jak go zdobyć?
3. Wigilijne zupy - gluten free
4. Bezglutenowe pierogi, uszka i krokiety
5. Ciasteczka bożonarodzeniowe bez glutenu
6. Pierniki i ciasta świąteczne, bezglutenowe
7. Kutia - wariant dla uczulonych na gluten
8. Wigilijne przekąski rybne bez glutenu
9. Wigilijne bezglutenowe dania z kapusty i grzybów
10. Bezglutenowy chleb

Jak urządzić Wigilię bez glutenu?

Podstawowe zasady diety bezglutenowej polegają na eliminacji produktów z pszennej mąki. Jest bardzo wiele zastępników mąki pszennej.

Mąka gryczana

Mąka ryżowa

Mąka kukurydziana

Mąka z amarantusa i amarantus

Mąka ziemniaczana

Tapioka (mąka z manioku)

Mąka z ciecierzycy

Mąka jaglana

Mąka sojowa

Marcepan (mąka migdałowa)

Mąki orzechowe (z dowolnych orzechów)

Mąki bezglutenowe nie są tak uniwersalne jak mąka pszenna, jedne mają charakterystyczny posmak (np. gryczana, czy kukurydziana), inne nadmiernie usztywniają lub rozpulchniają ciasto (słabo je wiążą), dlatego do przygotowania dań mącznych najczęściej stosuje się mieszanki różnych mąk bezglutenowych. Przede wszystkim trzeba sięgnąć po sprawdzone przepisy, aby nie było podczas Wigilii przykrych niespodzianek, które mogłyby popsuć świąteczny nastrój. Przygotowaliśmy dla was wypróbowane, przepisy na smaczne potrawy wigilijne, które mogą z powodzeniem zjeść uczuleni na gluten.

Bezglutenowy opłatek - jak go zdobyć?

Ci którzy stosują dietę bezglutenową dlatego, że cierpią na nietolerancję glutenu, niechętnie sięgają po opłatek, który może sprowokować u nich  dolegliwości zdrowotne. Jednak można już zaopatrzyć się w opłatek bezglutenowy, który na pewno nie zaszkodzi nikomu.

Opłatek wigilijny bezglutenowy: gdzie kupić, ile kosztuje i jak powstaje?

Opłatek bezglutenowy: jak zrobić opłatek dla osoby na diecie bezglutenowej

Wigilijne zupy - gluten free

Wigilijne zupy, takie jak barszcz czysty, czy grzybowa są w zasadzie bezpieczne. Pod warunkiem, że zakwas na barszcz pozbawiony jest chleba, a uszka, pierogi lub krokiety mu towarzyszące nie zawierają mąki pszennej. Oto klasyczny przepis na barszcz:

Barszcz wigilijny - przepis Magdy Gessler

Grzybową gotujemy bez zasmażek.  Jeśli koniecznie chcemy ją zagęścić, możemy użyć puree ziemniaczanego lub mąki ziemniaczanej. Zamiast makaronu, czy łazanek podajemy grzybową czystą, albo z makaronem bezglutenowym, względnie z kaszą gryczaną, pęczakiem lub inną ulubioną kaszą.

Zupa grzybowa po polsku: z kaszą [PRZEPIS]

Bezglutenowe pierogi, uszka i krokiety

Na całe szczęście podstawowe składniki wigilijnych potraw, czyli kapusta, grzyby, buraki, bakalie są bezglutenowe (chociaż przy orzechach i bakaliach trzeba uważać na śladowe ilości glutenu).  Producenci są zobowiązani w takich wypadkach wyraźnie to zaznaczyć na opakowaniu. Musimy jednak zrobić ciasto z kombinacji mąk - zastępników mąki pszennej.

Pierogi bezglutenowe na Wigilię

Wigilijne uszka dla alergików: bezglutenowe, bez mleka i bez jaj (ciasto i farsz)

Bezglutenowe krokiety z kapustą i grzybami na Wigilię

Ciasteczka bożonarodzeniowe bez glutenu

A co z ciasteczkami? Wszyscy jedzą, a chorzy na celiakię nie? Byłoby to niesprawiedliwe, ale możliwe jest sięgnięcie po różne rodzaje mąki nie zawierającej glutenu i przygotowanie z niej ciasteczek dla łasuchów nie tolerujących pszennej skrobi.

Bezglutenowe ciasteczka świąteczne [ŁATWY PRZEPIS]

Bezglutenowe ciasteczka świąteczne według przepisu Reni Jusis [wideo]

Brownie bez glutenu i bez mleka - bożonarodzeniowy deser dla alergików

Łamańce bezglutenowe: przepis na tradycyjny polski deser świąteczny w wersji dla alergików

Marcepanowe ciastka bałwanki

Pierniki i ciasta świąteczne, bezglutenowe

Podobnie jak w przypadku ciasteczek, pierniczki także można przygotować z innej niż pszenna mąki. Dodatek korzennych przypraw sprawia, że ich smak jest bardzo zbliżonych do ciasteczek upieczonych z tradycyjnej mąki zawierającej gluten.

Bezglutenowy piernik na Wigilię [sprawdzony przepis]

Bezglutenowy piernik dyniowy na mące gryczanej

Ciasto z fasoli - przepis na ciasto fasolowe

Keks zimowy, bezglutenowy: sprawdzony przepis

Makowiec bez ciasta, bezglutenowy

Kutia - wariant dla uczulonych na gluten

W kutii, którą tradycyjnie robi się z pszenicy łupanej trzeba wymienić ten element przepisu. Ziarno pszenicy możemy zastąpić kaszą gryczaną, jaglaną, ryżem lub kombinacją tych składników.

Kutia bezglutenowa gryczana lub jaglana - przepis

Bezglutenowa kutia na wigilię [SPRAWDZONY PRZEPIS]

Wigilijne przekąski rybne bez glutenu

Pamiętajmy, żeby nie wybierać ryb smażonych w panierce z tradycyjnej pszennej mąki albo z bułki tartej. Możecie wybrac panierowanie w okruszkach bezglutenowego pieczywa - mąka bez glutenu może się bowiem zachowywać jako panierka inaczej niż zwykła mąka pszenna.

Pstrąg w galarecie: przepis na wigilijną wieczerzę i nie tylko

Karp faszerowany grzybami: przepis Ewy Wachowicz na Wigilię

Ryba w sosie śmietanowo-serowym: łatwy przepis

Ryba po grecku - sprawdzony przepis na pyszną rybę

Wigilijny śledź w oleju lnianym [przepis]

Śledź na Boże Narodzenie. Poznaj łatwy przepis na śledzia po japońsku

Śledzie korzenne: tradycyjny przepis

Wigilijne bezglutenowe dania z kapusty i grzybów

 Przy daniach z kapusty kiszonej, lub zwykłej oraz z grzybów suszonych (ew. pieczarek) nie musimy obawiać się glutenu, pod warunkiem, że nie zagęszczamy kapusty i nie panierujemy grzybów mąką.

Kapusta wigilijna a la Magda Gessler

Kapusta postna z grzybami: przepis na wigilijny hit

Kapusta z grochem

Bezglutenowy chleb

Zarówno do śledzi, jak i do dań z kapusty niektórzy nie wyobrażają sobie nie zjeść kromki chleba. Podajemy na koniec przepis na bezglutenowy chleb domowego wypieku.

Chleb bez mąki - przepis na domowy chleb bezglutenowy