Ryba po toruńsku inspirowana przepisem Magdy Gessler

Name: Ryba po toruńsku inspirowana przepisem Magdy Gessler
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ryba słodkowodna o wadze od 1,5 kg do 2 kg (może być szczupak, okoń, troć, sandacz, 2 pstrągi ew. karp); 1 por; 2 marchewki; 1 pietruszka; kawałek selera; 1 cebulka obrana i opalona nad ogniem; 1 listek ziela angielskiego; 5 całych ziaren pieprzu; 5 całych ziaren ziela angielskiego; 1 łyżeczka imbiru w proszku; sól; 250 ml piwa (najlepiej ciemnego); 100 g piernika (lub pierniczków bez lukru); 2 łyżki płatków migdałowych lub całych migdałów bez skórki; 2 łyżki rodzynek; pieprz; 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej; 1 łyżka miodu; 2 łyżki masła

2021-03-29

Udostępnij

Ryba po toruńsku według przepisu Magdy Gessler — Autor: thinkstockphotos.com Ryba po toruńsku wg Magdy Gessler

łatwy

50 min

Kuchnia Magdy Gessler jest słynna na całą Polskę. Nic dziwnego, że jej przepis na rybę po toruńsku, idealne bożonarodzeniowe danie, cieszy się taką popularnością. Sprawdźcie sami i oceńcie - najlepszy?

Zobacz: Przepis Magdy Gessler: Sandacz na szpinaku z kremem z porów

SKŁADNIKI

1 ryba słodkowodna o wadze od 1,5 kg do 2 kg (może być szczupak, okoń, troć, sandacz, 2 pstrągi ew. karp)
1 por
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
1 cebulka obrana i opalona nad ogniem
1 listek ziela angielskiego
5 całych ziaren pieprzu
5 całych ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka imbiru w proszku
sól
250 ml piwa (najlepiej ciemnego)
100 g piernika (lub pierniczków bez lukru)
2 łyżki płatków migdałowych lub całych migdałów bez skórki
2 łyżki rodzynek
pieprz
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1 łyżka miodu
2 łyżki masła

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Włoszczyznę myjemy i obieramy i gotujemy do miękkości z solą, pieprzem, zielem angielskim i imbirem. Jarzyny wyjmujemy z wywaru.
Rybę sprawiamy i ewentualnie odfiletowujemy (odfiletowana będzie łatwiejsza do jedzenia, ale też będzie mniej efektownie wyglądać na półmisku).
Wkładamy rybę brytfanki, zalewamy wywarem i gotujemy na niedużym ogniu, aż będzie miękka.
Przekładamy rybę na półmisek ostrożnie, żeby się nie rozpadła. Można ją wstawić do lekko nagrzanego piekarnika, żeby zachowała ciepło.
Wywar miksujemy z pokruszonym piernikiem, dodajemy piwo. Gotujemy na małym ogniu. Dorzucamy obrane migdały i rodzynki. Płyn musi częściowo odparować, by powstał gęsty sos.
Dodajemy sól, pieprzem i gałkę muszkatołową, miód i masło.
Przed podaniem rybę kroimy ostrym nożem na porcje. Podajemy rybę na półmisku polaną sosem.